راز سلامتی در بشقاب مدیترانه ای
بریونی: رژیم غذایی مدیترانه ای، تلفیقی از طعم، سادگی و سلامت است؛ الگویی برگرفته از سنت های غذایی کشورهای ساحلی که به حفظ وزن و سلامت قلب کمک می نماید.
به گزارش خبرنگار خبرگزاری مهر؛ در دنیایی که بیماریهای مزمن، چاقی و سبک زندگی ناسالم به دغدغه ای جهانی تبدیل گشته اند، جست وجو برای یافتن راهکارهایی پایدار و مؤثر در حوزه تغذیه و سلامت بالاتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. دراین میان، «رژیم غذایی مدیترانه ای» که برگرفته از سنت های غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه است، به عنوان یکی از سالم ترین و مؤثرترین الگوهای تغذیه ای در جهان شناخته شده است.
در میان انبوهی از رژیم های غذایی که هر روزه با وعده های پرزرق و برق درباره ی کاهش وزن و بهبود سلامت روانه بازار می شوند، «رژیم غذایی مدیترانه ای» سال هاست جایگاه ویژه ای در بین پزشکان، متخصصان تغذیه و پژوهشگران سلامت دارد. رژیمی که ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه دارد و الان به عنوان الگویی جهانی جهت زندگی سالم شناخته می شود.
در جهانی که روند ابتلاء به بیماریهای غیر واگیر مانند دیابت، فشار خون، چاقی و سرطان با سرعتی نگران کننده در حال افزایش می باشد، توجه به الگوهای تغذیه ای سالم بالاتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. دراین میان، رژیم غذایی مدیترانه ای که ریشه در سنت های خوراکی کشورهای جنوبی اروپا دارد، به عنوان یکی از موفق ترین و علمی ترین سبک های تغذیه ای برای پیشگیری و کنترل بیماریهای مزمن شناخته شده است.
تحقیقات دهه های اخیر نشان داده اند که این رژیم تأثیر قابل توجهی در پایین آوردن خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی -عروقی، دیابت نوع ۲، پرفشاری خون و تعدادی از انواع سرطان دارد. جذابیت اصلی این رژیم در آنست که نه فقط یک برنامه غذایی، بلکه یک سبک زندگی سالم و متعادل را ترویج می دهد.
منشأ رژیم مدیترانه ای کجاست؟
رژیم مدیترانه ای الهام گرفته از عادات غذایی سنتی مردم کشورهای جنوب اروپا، خصوصاً یونان، ایتالیا، اسپانیا و جنوب فرانسه است. آن چه این رژیم را از سایر الگوهای تغذیه ای متمایز می کند، تکیه بر مواد غذایی طبیعی، تازه و کم فرآوری شده است. برخلاف خیلی از رژیم های مدرن که اغلب محدودکننده و موقتی هستند، رژیم مدیترانه ای یک سبک زندگی جامع است که نه فقط به نوع غذا بلکه به نحوه تهیه، زمان صرف غذا و حتی مشارکت اجتماعی در وعده های غذایی توجه دارد.
اصول کلیدی رژیم مدیترانه ای
رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف غذاهای گیاهی تاکید فراوان دارد و الگوی غذایی آن عمدتا شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل مانند نان سبوس دار، برنج قهوه ای و بلغور، حبوبات، مغزها و روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی است. در این رژیم، مصرف ماهی و غذاهای دریایی بطور متعادل سفارش می شود، در صورتیکه گوشت قرمز و فرآوری شده بصورت محدود در برنامه غذایی گنجانده می شود.
همچنین لبنیات کم چرب، خصوصاً ماست و پنیرهای سنتی، جایگاه مشخصی دارند. قندهای تصفیه شده، شیرینی ها و نوشیدنی های قندی به حداقل می رسند و نوشیدن آب به عنوان نوشیدنی اصلی مورد تاکید قرار می گیرد. در این الگوی تغذیه ای، روغن زیتون جایگزین کره و چربی های اشباع شده می شود و تامین پروتئین نیز بیش از منابع گیاهی و دریایی صورت می گیرد تا گوشت های سنگین، که همین مورد به سبک تری و سالم تر بودن رژیم کمک می نماید.
فواید علمی تأیید شده
مطالعات مختلفی در طول دهه های اخیر نشان داده اند که رژیم مدیترانه ای به کاهش خطر ابتلاء به بیماریهای مزمن کمک می نماید. برمبنای یک مطالعه گسترده در مجله پزشکی نیوانگلند، افرادی که از رژیم مدیترانه ای پیروی می کنند، ۳۰ درصد کمتر در معرض بیماریهای قلبی قرار دارند.
همچنین، این رژیم با کاهش خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲، سرطان های خاص، آلزایمر و افسردگی مرتبط می باشد. فیبر بالا، آنتی اکسیدان های طبیعی و اسیدهای چرب امگا -۳ موجود در این رژیم، سلامت مغز و سیستم ایمنی را نیز تقویت می کند.
نظر متخصصان درباره ی یک الگوی غذایی مدیترانه ای
منصور رضایی متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: در چند دهه اخیر، تحقیقات نشان داده اند که الگوی غذایی مدیترانه ای اهمیت بالای ی در حفظ سلامت و پیش گیری از بیماریهای مزمن همچون بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت، پرفشاری خون و برخی انواع سرطان دارد. این رژیم غذایی که ریشه در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه مانند یونان و ایتالیا دارد، به علت تأثیر مثبت آن بر کاهش عوامل خطرزا برای بیماریهای غیر واگیر، توجه گسترده ای را به خود جلب کرده است.
وی اضافه کرد: الگوی غذایی مدیترانه ای بر پایه مصرف زیاد مواد غذایی گیاهی، غذاهای دریایی و چربی های سالم می باشد. تعدادی از مهم ترین اجزای این رژیم شامل مصرف بالای میوه، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات: این گروه از مواد غذایی سرشار از فیبر بوده و در حفظ سلامت دستگاه گوارش و کاهش سطح کلسترول خون مؤثر هستند.
رضایی اضافه کرد: استفاده از روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی: روغن زیتون غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا ۹ است که تأثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد و مصرف مداوم ماهی و غذاهای دریایی: این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و به کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب کمک می کنند.
وی اضافه کرد: محدودیت مصرف گوشت قرمز و فرآورده های صنعتی: مصرف زیاد گوشت قرمز و چربی های اشباع می تواند خطر بیماریهای قلبی و متابولیکی را افزایش دهد، استفاده از لبنیات، خصوصاً ماست یونانی: لبنیات، بویژه ماست، بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای را ایجاد کرده و تأثیر مثبتی بر سلامت روده و سیستم ایمنی دارد.
به گفته رضایی؛ مصرف مغزها و دانه های روغنی؛ گردو، بادام و تخمه ها سرشار از چربی های سالم و مواد مغذی بوده و در کنترل التهاب و سلامت عمومی بدن مؤثر هستند.
دیدگاه وزارت بهداشت درباب رژیم مدیترانه ای
همچنین احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره ی این رژیم در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: رژیم غذایی مدیترانه ای شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، لبنیات تخمیری و لبنیات ترش است که به علت فواید پروبیوتیکی اهمیت زیادی دارند. میزان مصرف گوشت قرمز در این رژیم بسیار محدود بوده و به طور معمول به یک دفعه در ماه کاسته می شود، در صورتیکه مصرف گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی بیشتر سفارش می شود.
وی اضافه کرد: یکی از مشخصه های برجسته این رژیم، استفاده از زیتون و روغن زیتون است که حاوی چربی های مفید برای سلامت بدن می باشند. مطالعات گوناگون نشان داده اند که پیروی از این رژیم غذایی نه فقط منجر به دریافت کافی مواد مغذی می شود، بلکه خطر ابتلاء به بیماریهای مزمن را نیز می کاهد.
اسماعیل زاده اضافه کرد: با این وجود، یکی از چالش های رژیم مدیترانه ای، میزان بالای کالری آن به علت وجود روغن زیتون و زیتون است. چربی های موجود در این رژیم دارای چگالی انرژی بالایی هستند و در صورت مصرف بیش از اندازه، می توانند منجر به افزایش وزن شوند. هرچند که در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه میزان چاقی کم نیست، اما خطر بیماریهای قلبی به علت ترکیبات سالم این رژیم کمتر گزارش شده است.
به گزارش بریونی به نقل از مهر، رژیم مدیترانه ای بالاتر از آنکه یک برنامه غذایی باشد، یک فلسفه زندگی است که بر لذت بردن از غذا، ارتباط با خانواده و دوستان، و احترام به طبیعت و منابع غذایی تاکید دارد و با انتخاب این الگوی تغذیه ای، نه فقط می توان به سلامتی جسمانی دست یافت، بلکه به آرامش روانی و حس رضایت از زندگی نیز نزدیک تر شد.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب