به گزارش بریونی مسئول برنامه تغذیه بزرگسالان در دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اظهار داشت: گیاهخواری اگر همراه با مصرف تخم مرغ و لبنیات نباشد، سبب كمبود بعضی ویتامین ها همچون ویتامین ب۱۲ در بدن خواهد شد.
دكتر پریسا ترابی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: هرم غذای ایران كه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با همكاری انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی كشور تهیه كرده است، برای بزرگسالان قابل استفاده بوده و همه افراد در رده سنی جوان، میانسال و سالمند می توانند از آن استفاده كنند. وی ادامه داد: این هرم غذایی در مورد كودكان، نوجوانان و مادران آبستن اندكی متفاوت می باشد. به صورت مثال در مادران باردار، گروه نانوغلات و لبنیات مقدار جزیی باید افزایش داشته باشد. كودكان و نوجوان هم كه هرم غذایی خاص خویش را دارند و برای افراد سالمند هم مصرف مكمل ها در هرم غذایی بیشتر تاكید می گردد. ترابی در مورد خام خواری و خام گیاهخواری، اظهار نمود: مصرف كلیه مواد غذایی گیاهی و فرآوری نشده به دلیل حفظ ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و املاح، بسیار برای بدن مناسب هستند و به صورت كلی مصرف انواع مواد غذایی گیاهی، پخته شده و پخته نشده سفارش می گردد. او همینطور خاطرنشان كرد: مصرف صرف مواد گیاهی شامل میوه ها و سبزیجات، بدون آنكه از مواد حیوانی مانند شیر و تخم مرغ استفاده گردد سبب تولید برخی از كمبودها همچون كمبود ویتامین ب۱۲ می گردد. یكی از موارد ی است كه معمولا افرادی كه به صورت مطلق گیاهخواری می كنند به آن دچار می گردد. ترابی اظهار داشت: بعضی رژیم های گیاهخواری كه با مصرف تخم مرغ، شیر و لبنیات همراه است، تا حدود زیادی میتواند برخی از این كمبود ها را جبران كند. وی در انتها خاطرنشان كرد: ویتامین ب ۱۲ در خون سازی، اعصاب و تقویت حافظه بسیار موثر است. بنابراین كمبود این ویتامین به صورت مزمن ممكن است خویش را به صورت اختلال در حافظه و اعصاب و روان نشان دهد و همینطور نوعی كم خونی به نام مگالوبلاستیك را تولید خواهد نمود.